Candrian bringt modernste Erkenntnisse und Methoden der Gastronomie & Hotellerie zum Einsatz. Gleichzeitig halten wir uns, als alteingesessener fast 100 jährigen Familienbetrieb, an unsere Tradition und Prinzipien.
Jährlich hausgemacht

700'000 Stk.
Sandwiches

300'000 Stk.
Kalte Häppchen

11'000 lt
Tomatensauce

24'000 Stk.
Spiegeleier

15'000 kg
Ofengemüse

6'500 kg
Sushi Reis

505'000 Stk.
Würste

160'000 Stk.
Hot Dog Brot

500'000 Stk.
Gipfeli

200'000 kg
Mehl

41'000 kg
Röstung

25'000 kg
Lachs
Metzgerei






In unserer hauseigenen Metzgerei versorgen 4 Metzger und eine Auszubildende täglich die Betriebe von Candrian mit frischen Fleischprodukten. So werden jährlich 110 Tonnen Fleisch für die Wurstherstellung verarbeitet. Daraus entstehen Zürich Bratwürste, Chiliwürste, Cervelats, Wienerli und Fleischkäse. Für diverse Frühstücks- und Brunch Buffets, Caesar Salads und Club Sandwiches sowie Burger werden 10 Tonnen Speck geräuchert. À propos Burger, für die Burgerpatties kaufen wir jährlich 20 Tonnen Fleisch beim Schrofenhof aus der Ostschweiz ein.
Rösterei



Unsere eigene Kaffeerösterei liegt seit 1935 im Herzen von Zürich und hat sich als Kaffeemarke il baretto – Caffè dal 1935 etabliert. Der Rohkaffee wird direkt aus Costa Rica, Brasilien und Indien eingekauft und wöchentlich an die Rösterei geliefert. Die Hausmischung macht das unverkennbare Aroma aus, sie besteht zu 100% aus Arabica Bohnen.
Bäckerei





Die Bäckerei von Candrian befindet sich zentral im Hauptbahnhof Zürich und versorgt mehrmals täglich die Betriebe mit frischen Brot- und Backwaren. Der jährliche Mehlverbrauch liegt bei rund 200 Tonnen Mehl, was zirka 100 Fußballfeldern angepflanzt mit Weizen entspricht. Des Weiteren werden 16 Tonnen Butter für Gipfelteig verbraucht und 8 Tonnen Haselnuss- und Mandelfüllung verarbeitet.
Sandwich-Atelier



In unserem Sandwich-Atelier werden mehrmals täglich frische Sandwiches für unsere Take-aways in den verschiedensten Kreationen zusammengestellt. Hier sitzt jeder Handgriff.